About the "Benihitu" Brand

～ 「紅瞳」の特徴　～
紅瞳はのどぐろの中でも特に脂の乗りが非常に良く、
ふっくらとした食感が特徴です。

味わいは豊かで、
まろやかさとともにほのかな甘みが感じられます。
焼き物や煮物、刺身など、多様な料理法に適しています。
のどぐろの中でもさらに厳選されたものだけが
「紅瞳」として流通しています。

紅瞳はその赤い輝きから「赤い宝石」と称されています。

中でも、当店で取り扱う対馬ののどぐろは
他地域のものより身が厚く、脂がのり、
甘みと旨みが豊富です。
是非、中俣がこだわり抜いた食べ方で
存分にご堪能下さいませ。

職人の調理を目の前で体験いただける
ライブ感溢れるカウンター席で
刺身や焼き、しゃぶしゃぶ、土鍋ご飯など
多彩な調理で「のどぐろ」をご堪能いただけます。

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◆The restaurant recommends the following courses
Red Eyes Bluefin Tuna Course "Superior

Seasonal appetizers
Seared Sea Urchin and Sea Urchin
sashimi: Thinly sliced fresh sea bream, seared Pacific bluefin tuna, button prawn
grilled half a piece of fresh sea bass
deep-fried fish paste with sea bream
Hot dish: Sea bass shabu with king crab and seasonal vegetables
Specialty: Rice cooked in an earthenware pot with shaved cod roe
Shizuoka-grown muskmelon (subject to change depending on season)

￥28,000 (税込)
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名酒『桐野』や『薩摩なかまた』、黒瀬氏の最後の作品『形見酒黒瀬勉』などこだわり抜いたお酒をご用意。
是非、こだわりののどぐろ料理とあわせてお楽しみください。