나카마타 오오키의 고집

～홍瞳(홍瞳)의 특징
홍눈동자는 참돔 중에서도 특히 기름이 잘 오른다,
통통한 식감이 특징입니다.

맛은 풍부하다,
부드러움과 함께 은은한 단맛이 느껴진다.
구이, 조림, 회 등 다양한 조리법에 적합하다.
노구로의 중에서도 더욱 엄선된 것들만이
'홍동'으로 유통되고 있습니다.

붉은 눈동자는 그 붉은 빛 때문에 '붉은 보석'이라고 불린다.

그 중에서도 당점에서 취급하는 대마도 노구로는
다른 지역보다 살이 두껍고 기름기가 많다,
단맛과 감칠맛이 풍부하다.
나카마타가 고집하는 식습관을 꼭 한번 따라 해보세요.
마음껏 즐기시기 바랍니다.

장인의 요리를 눈앞에서 체험할 수 있는
라이브감 넘치는 카운터석에서
생선회, 구이, 샤브샤브, 뚝배기 밥 등
다양한 요리로 '노도구로'를 즐길 수 있습니다.

-----------------------------------------------
당점이 추천하는 코스
홍안의 도구로 코스 '극상'

전채■ 제철 소鉢
一品■노도구로구이와 운단
생선회■ 참다랑어 얇게 저민 생선회, 참다랑어 구이, 참치, 버튼새우
구이■ 도도글로리 반마리 소금구이
튀김■ 참치튀김■ 참치튀김
따뜻한 요리■ 노도구로샤브샤브와 꽃게 제철 채소 곁들여먹기
명물■ 노도구로 토鍋(흙냄비)밥(갈이 먹물을 곁들인 밥)
과일■ 시즈오카산 마스크 멜론(계절에 따라 변경될 수 있음)

28,000엔 (세금 포함)
-----------------------------------------------

명주 '키리노'와 '사츠마 나카마타', 구로세 씨의 마지막 작품인 '카미카미주(形見酒) 구로세 토모노' 등 엄선된 술이 준비되어 있다.
엄선된 도루묵 요리와 함께 즐겨보세요.