銀座中俣

大きく肉厚な「最高級のどぐろ」

通常は200g前後ののどぐろですが、中俣酒造グループでは、倍以上の大きく肉厚な「最高級のどぐろ」をご提供しております。もっちり濃厚な脂で旨みが凝縮されて特大のどぐろのみを使用することにより最高品質ののどぐろ料理になるように努めております。
また、中俣酒造グループののどぐろは豊富な餌を食べて育ったのどぐろを使用するため、甘味を感じることが特徴です。自慢ののどぐろをぜひご賞味ください。

【熱による旨みの凝縮】
最高鮮度の肉厚のどぐろをサッと鍋で火を通すだけで、旨みが閉じ込められた抜群の味わいを感じることができます。

【専門店ならではの味付け】
刺身で食べても美味しいのどぐろを、こだわりの出汁と一緒にお召し上がりいただくことで、「焼き」とは違った美味しさを感じていただけます。のどぐろを知り尽くした店主の、専門店ならではの味付けで今までにないしゃぶしゃぶをお楽しみください。

※2人前より承ります。

【豊洲直送の鮮度】
生の本マグロ、北海道活けボタン海老、関あじ、明石の天然真鯛など毎日、豊洲で仕入れた最高級の鮮魚をご提供致します。
都内ではなかなか見ることのできない大きさのエビや、柔らかさや身の味わいがしっかりとした最高級のお刺身を、それぞれに良く合う当店おすすめの3種類の召し上がり方でぜひ一度ご賞味ください。（当日ご案内致します）

【赤字覚悟の一品】
皆様に美味しい魚を食べて頂きたい一心で、こちらの内容は大赤字でのご提供をしております。

【絶妙なバランスへのこだわり】
のどぐろの魅力を最大限引き出すために研究を重ねた酢・しそを混ぜ合わせた御飯に、のどぐろの甘味と柔らかさを最高品質でご提供するために考え抜いた秀逸な「炙り」具合が絶妙なバランスの逸品に仕上げております。

【1度で2度の美味しさ】
最後の〆に出汁をかけてお召し上がりいただけば、のどぐろのフワフワ感が増してまた新しい料理となりますので、1度で2度美味しく、2回に渡りお楽しみいただける料理となっております。

受け継がれてきた蔵元伝統の味

甘鯛、いしもちなどの魚をすり身にした無添加のさつま揚げ。
甘味と旨味が最高になるようブレンドした、その比率が美味しさの秘密。
味付けは店主の祖母、中俣テル子おばあちゃんの秘伝のレシピ。

大きく肉厚な「最高級のどぐろ」

通常は200g前後ののどぐろですが、中俣酒造グループでは、倍以上の大きく肉厚な「最高級のどぐろ」をご提供しております。もっちり濃厚な脂で旨みが凝縮されて特大のどぐろのみを使用することにより最高品質ののどぐろ料理になるように努めております。
また、中俣酒造グループののどぐろは豊富な餌を食べて育ったのどぐろを使用するため、甘味を感じることが特徴です。自慢ののどぐろをぜひご賞味ください。

2人前～承ります。

2人前～承ります。

受け継がれてきた蔵元伝統の味

甘鯛、いしもちなどの魚をすり身にした無添加のさつま揚げ。
甘味と旨味が最高になるようブレンドした、その比率が美味しさの秘密。
味付けは店主の祖母、中俣テル子おばあちゃんの秘伝のレシピ。

□ 前菜 □ 季節の小鉢
■ 刺身 ■ のど黒刺身・藩造り鮮魚五点盛り
□ 焼物 □ のど黒塩焼き（半身）
■ 揚物 ■ 名物さつま揚げ
□ 温物 □ のど黒しゃぶしゃぶ
■ 食事 ■ 一尾丸ごと土鍋ご飯
□ 甘味 □ わらび餅

※こちらのコースは500g以上ののどぐろでご提供致します。

【500gを超える大きく肉厚な「のどぐろ」】
当店は、300g位が通常の大きさの中、500gを超える大きく肉厚な「のどぐろ」を使用しております。

【朝獲れ・漁港直送】
鮮度抜群、自慢の「最高級のどぐろ」を贅沢に焼き上げます。

【「焼き」こそが本来の味わい】
煮つけも十分美味しいのですが「焼き」で提供することにより、500gを超える最高品質の肉厚なのどぐろにしか出せないお料理となり、お箸を入れた際のジュワっとジューシーな脂ののりを堪能しつつ、身の旨みを感じることができます。

【皮まで美味しい本物の味】
皮は パリっ と香ばしい部分、モチモチ とした食感部分が味わえて、旨味凝縮の フワフワ の身とこだわりの塩の秀逸な加減が最高級のどぐろの本来の味を引き出します。

【海老による甘味】
当店ののどぐろは海老を食べて育ったのどぐろを使用するため、甘味を感じることもできます。