のどぐろ【紅瞳】ブランドについて

～ 「紅瞳」の特徴　～
紅瞳はのどぐろの中でも特に脂の乗りが非常に良く、
ふっくらとした食感が特徴です。

味わいは豊かで、
まろやかさとともにほのかな甘みが感じられます。
焼き物や煮物、刺身など、多様な料理法に適しています。
のどぐろの中でもさらに厳選されたものだけが
「紅瞳」として流通しています。

紅瞳はその赤い輝きから「赤い宝石」と称されています。

中でも、当店で取り扱う対馬ののどぐろは
他地域のものより身が厚く、脂がのり、
甘みと旨みが豊富です。
是非、中俣がこだわり抜いた食べ方で
存分にご堪能下さいませ。

職人の調理を目の前で体験いただける
ライブ感溢れるカウンター席で
刺身や焼き、しゃぶしゃぶ、土鍋ご飯など
多彩な調理で「のどぐろ」をご堪能いただけます。

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◆当店がおすすめするコース◆
紅瞳のどぐろコース『極上』

■先付け■ 季節の小鉢
■一品■ のどぐろ炙りと雲丹
■造り■ のどぐろ薄造り、炙り　本鮪、ボタン海老
■焼物■ のどぐろ半身塩焼き
■揚物■ のどぐろ入りさつま揚げ
■温物■ のどぐろしゃぶとタラバ蟹旬野菜添え
■名物■ のどぐろ土鍋ご飯　削り唐墨添え
■果物■ 静岡産マスクメロン　（季節により変更あり）

￥28,000 (税込)
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名酒『桐野』や『薩摩なかまた』、黒瀬氏の最後の作品『形見酒黒瀬勉』などこだわり抜いたお酒をご用意。
是非、こだわりののどぐろ料理とあわせてお楽しみください。