나카마타 주조 그룹은 일본의 각 산지에서 엄선한 생선만을 사용한다.
그리고 고객이 최고 품질의 상태로 드실 수 있도록 매일 노력한다.
선택하는 곳에서 입으로 옮겨질 때까지의 물고기를 생각한다.
원시 국산 책 참치, 홋카이도 활기찬 버튼 새우.
부드러움과 단맛을 느끼는 양질의 살아있는 오징어, 아카시의 천연 참 도미.
매일, 츠키지에서 구입한 최고급의 생선을 전달할 뿐.
도내에서는 좀처럼 볼 수 없는 크기의 새우나,
부드러움과 몸의 맛이 제대로 된 최고급 사시미를,
각각에 잘 맞는 저희 가게 추천의 3 종류의 드시는 방법으로
꼭 한번 맛보세요.
어항 직송도 흩어졌다.그러나, 도착한 것은 츠키지 시장.
전국에서 좋은 것이 모이기 때문이다.그 중에서도 메인의 공급처가,
고급 스시점을 자랑하는 대력상점씨.
고급 스시점에서 사용하는 재료를 아낌없이 자성이나 조림으로 만들어낸다.
그것이 나카마타 주조의 조건.
구매는 프로끼리 전투의 결과물.
그래서 매일 아침 반드시 강변에 간다.
진지한 승부.
이상한 것을 고르면 그 정도의 눈에 띄는 것으로 판단된다.
매일 강변에 와서 키틴과 눈에 띄는 인간에게 우선적으로 좋은 것을 낸다.
하루 아침에 저녁에 좋은 물건 등 구매할 수 없다.
그것이 츠키지라는 세계.
밀무역, 오복점, 소주조직 등
널리 상인을 하고 있던 나카마타가.
110년 이상의 긴 역사를 가진 나카마타가의 친가는
문화유산이기도 합니다.
초대 나카마타 시스케가 가고시마현 이부스키시에서
소주 구조를 시작한 것이 메이지 XNUMX년.
시마즈가 납품업자였던 소주는 가고시마 현 한정 판매로
지금도 도쿄에서는 거의 볼 수 없는 귀중한 소주다.
100년 이상 지난 지금도 그 주류의 정신은
변함없이 계승되고 있다.
그것을 체감하기 위해 매년 가을에 창고에 들어가,
고구마의 처리에서 모든 제조 공정을 체험하고 있다.
우리도 주조에 관여하고 있는 소주의 맛이 여기에 있다.
기이쿠니타나베의 상인 비중 야장 사에몬이 판매를 개시했다고 하는 비장탄.
나카마타 주조 그룹에서는 최고급으로 되는 「기슈 비장탄」을 사용.
최고급 식재료에는 최고급 소재를 사용해야 한다.
비장탄은 취급이 어렵고,
수분과 공기의 균형으로 파열하는 등 요리
매우 어려운 숯.
맛있는 요리는 쉽게 할 수 없다.
나카마타 주조 그룹의 구이에 장인은 수고를 아끼지 않는다.
