400g以上の最高級のどぐろ
長崎県対馬沖で取れるのどぐろ
紅瞳＜べにひとみ＞を含む
最高品質ののどぐろを使用しております。
最高級のどぐろを当店自慢のコースにてお楽しみください。
400gを超える肉厚なのどぐろ
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のどぐろというのは正式名称「アカムツ」と呼ばれる超高級魚のことで、中俣グループの看板食材となっております。通常は200g前後と言われているのどぐろですが、中俣グループでは、その倍以上の400gを超える大きく肉厚なのどぐろのみを仕入れ、より美味しくご堪能いただけるよう様々な調理方法でお客様にご提供しております。
のどぐろ原始焼 ～「焼き」こそが本来の味わい～
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煮つけも美味しいのどぐろですが「焼き」で提供することにより、400gを超える最高品質の肉厚なのどぐろにしか出せないお料理となり、お箸を入れた際のジュワっとジューシーな脂ののりを堪能しつつ、身の旨みを感じることができます。原始焼きは昔ながらの調理法で、手間はかかるが魚を一番おいしくする焼き方です。魚を串に刺し、たき火の周りに立てて焼いていきます。魚の口を下にして炭火で焼くことで、余分な水分が飛び、魚の旨みが凝縮されます。
店舗情報
【公式】のどぐろの中俣 新橋
- 住所
- 東京都港区新橋2-11-1 メナー新橋 1F
- アクセス
- JR各線・地下鉄 新橋駅 日比谷口 徒歩2分
都営三田線 内幸町駅 A1出口 徒歩3分 - 電話番号
- 050-5385-3417
- 営業時間
- 月・火・水・木・金
17:00 - 23:00
L.O. 22:00 - 定休日
- 土・日・祝日
- 決済方法
- 現金： 可
- クレジットカード ; VISA マスター アメックス DINERS JCB
- 備考
- ■ 営業時間
※お問い合わせやご予約は、12時から22時までにお願い申し上げます。
また、18時から21時の間は営業状況によりお電話に出られないことがございますので、予めご了承ください。