職人の技が息づく、究極の一品。

職人の技が息づく、究極の一品。
当店が誇る対馬産の最高級のどぐろ「紅瞳（べにひとみ）」の旨味を最もシンプルに、そして贅沢に味わう【のどぐろの塩焼き】。
絶妙な塩加減でじっくりと焼き上げることで、皮目はパリッと香ばしく、身は驚くほどふっくらジューシーに仕上がります。
箸を入れた瞬間に溢れ出る極上の脂は、まさに「白身のトロ」と呼ばれるにふさわしい濃厚さ。
職人が目の前で焼き上げるカウンター席で、芳醇な香りとともにとろける味わいをご堪能ください。

ご予約はプロフィール欄のリンクから承っております。
▪️店舗情報▪️
のどぐろ専門店 銀座中俣 極
東京都中央区銀座6-3-12 数寄屋ビル1号室
03-6263-9035

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A masterpiece crafted with artisan skill.
Experience the rich, natural flavor of our signature Tsushima premium blackthroat seaperch, “Beni-hitomi,” cooked to perfection: 【Grilled Nodoguro with Salt】.
Carefully grilled with a precise touch of salt, the skin becomes perfectly crisp and fragrant, while the meat remains incredibly fluffy and juicy inside.
The moment you pierce it with your chopsticks, the premium oil overflows—proving why it is celebrated as the “toro (fatty tuna) of white fish.”
Enjoy this melting texture and rich aroma at our chef’s counter as it is grilled right before your eyes.

For reservations, please visit the link in our profile!
▪️Shop Information▪️
Nodoguro Senmon Ginza Nakamata Kiwami
Room 1, Sukiya Bldg, 6-3-12 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
03-6263-9035